Nobel Banquet Menu 2009
MENU
TARTARE DE HOMARD, CRUSTACES ET OEUFS D´ABLETTE DE KALIX
ARROSE D´UN CONSOMME DE HOMARD
CAILLE FARCIE AUX TRUFFES ACCOMPAGNEE DE CHOUX DE BRUXELLES, DE RACINE DE PERSIL ET DE TERRINE DE POMMES DE TERRE « ALMOND «
SAUCE PORTO
MOUSSE DE FROMAGE FRAIS CITRONNEE ET SORBET AUX
BAIES DE L´ARCHIPEL
VINS
JACQUART BRUT MILLESIME 2002
MAGNUM
CHATEAU LA DOMINIQUE 2001
SAINT EMILION GRAND CRU CLASSE
TSCHIDA BA SEEWINKEL 2006
NEUSIEDLERSEE
CAFE
REMY MARTIN VSOP
COINTREAU
EAU MINERALE RAMLÖSA
Translation (English):
Lobster consommé with shellfish tartare, lobster and Kalix bleak roe
Truffle-stuffed quail with parsley root, Brussels sprouts and port wine gravy
Lemon and fresh cheese mousse with sea-buckthorn sorbet
Translation (Swedish):
Hummerconsommé med skaldjurstartar, hummer och Kalixlöjrom
Tryffelfärserad vaktel med persiljerot, brysselkål och portvinssås
Citron och färskostmousse med havtornssorbet
Pick a year!
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