Fonds d´artichaut marinés et garnis aux crevettes,aux écrevisses et au fenouilSuprême de poulet au thym et au poivre noir de JavaRagoût de légumes de saison et petit rouleau aux champignons, Sauce à la crème de topinamboursGlace NobelGlace au chocolat blancet sorbet aux mûres sauvages VINSChampagne Pommery 1991Brut Millésimé Corton Les BressandesGrand Cru 1989 Prince Florent…

Mousse de perdrix de neige Sauce à la crème Filet de sole farci aux morilles Sauce Noilly, riz Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Château Montfaucon, 1979 Pommery & Greno Eau minérale Ramlösa Café BUFFET Bell’s Old Scotch Whisky Bols Silver Top Dry Gin Campari Boissons de Spendrup

Turbot fumé à chaud Sauce hollandaise Gigot d´agneau rôti, sauce madère Salade de tomates Glace à la suédoise VINS Krug Brut Réserve Château Plaisance 1966 Café Cognac Renault Carte Noire Liqueur Bénédictine BUFFET

No Nobel Banquet 1914-1919 due to war.

Filet de sole bourguignonne Chaud-froid de caneton au Porto Salade mimosa Sauce orange Parfait aux avelines VINS Château Liversan, Medoc 1953 Lanson Dry Extra Café Cognac Martell Liqueur Bols Apricot Brandy BUFFET

Omble-chevalier mariné Sauce à la purée de pois verts Petit pain Nobel Grand cerf farci à la nordique, sauce aux morilles et chanterelles, légumes de la saison Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Moët & Chandon Brut Impérial 1981, St. Estephe, Baron Philippe de Rothschild Sélection Nobel Vintage Character Port Eau minérale Ramlösa Café BUFFET…

Potage aux champignons Filet de bœuf béarnaise Fonds d´artichauts princesse Glace Nobel Friandises VINS Kressman Monopole Rouge Champagne Perrier-Jouët & Cie Café Avec

Mousse froide de turbot truffée au champagne à l´Edlund Poulet rôti Christineberg Salade Soufflé glace Grand-Marnier à la Solliden VINS Krug Brut Réserve Château Grand Barrail Lamarzelle Figeaz 1962 Café Cognac Renault Carte Noir Liqueur Apricot Brandy Bols Cherry Heering BUFFET

Mousse froide de barbue Sauce aux écrevisses Poule de neige rôtie Sauce au foie gras et truffes Gelée de sorbes Pommes Trois Couronnes Salade de saison Parfait glace aux airelles rouges Biscuits aux amandes VINS Krug Brut Private Cuvée Château Lacaussade 1970 Café Cognac Renault Carte Noire Extra Liqueur Mandarine Napoléon BUFFET Gordon´s Gin Bell´s…

Avocats au homard Sauce gourmet Selle d´agneau, morilles à la crème Sauce madère et salade Waldorf Parfait glace à l´ananas Petits fours VINS Pommery & Greno Brut Château d´Eyquem 1962 CAFE Liqueurs Crème de Cacao Brizard & Strega Cognac Courvoisier BUFFET