Mousse froide de turbot truffée au champagne à l´Edlund Poulet rôti Christineberg Salade Soufflé glace Grand-Marnier à la Solliden VINS Krug Brut Réserve Château Grand Barrail Lamarzelle Figeaz 1962 Café Cognac Renault Carte Noir Liqueur Apricot Brandy Bols Cherry Heering BUFFET

Mousse froide de barbue Sauce aux écrevisses Poule de neige rôtie Sauce au foie gras et truffes Gelée de sorbes Pommes Trois Couronnes Salade de saison Parfait glace aux airelles rouges Biscuits aux amandes VINS Krug Brut Private Cuvée Château Lacaussade 1970 Café Cognac Renault Carte Noire Extra Liqueur Mandarine Napoléon BUFFET Gordon´s Gin Bell´s…

Avocats au homard Sauce gourmet Selle d´agneau, morilles à la crème Sauce madère et salade Waldorf Parfait glace à l´ananas Petits fours VINS Pommery & Greno Brut Château d´Eyquem 1962 CAFE Liqueurs Crème de Cacao Brizard & Strega Cognac Courvoisier BUFFET

La sole aux fruits de mer suédois, fenouil a l’aneth Le filet de veau accompagné des légumes de saison et d’une terrine de pommes de terre Poire Belle Hélène 2008 VINS Jacquart Brut Mosaïque Millésimé 2002 Champagne Chateau Moulinet 2000 Pomerol Beerenauslese Chardonnay, Helmut Lang 2006 Neusiedlersee Café Remy Martin VSOP Cointreau Eau minérale Ramlösa…

Vraie tortue claire Supremês de turbotin à la Walewska Selle d´agneau à la renaissance Sauce choron Céleri à la moelle Poires cardinal Friandises VINS Château Paveil de Luze, 1914 Zeltinger Himmelreich, 1913 George Goulet Américain Madère

Tortue clarie Suprême de turbotin Walewska Poularde Massenet Chaufroix de cailles Lucullus Salade Fonds d´artichauts Maintenon Parfait praliné Friandises Fruits VINS Madère Old Château Smith Haut Lafite, 1905 Rüdesheimer, 1908 Charles Heidsieck, Demi-sec Charles Heidsieck, Brut, 1904 Porto, Very Superior Old

Homard en daube avec flétan à l’aneth et oeufs d’ablette de Kalix Duo de coquelet avec terrine de pommes de terre « Almond » et céleri-rave Marquise aux pistaches, framboises et cassis, accompagnée de glace vanille VINS Jacquart Brut Mosaïque Millésimé 1996 Magnum Corton Grand Cru Grèves Bourgogne 2002 Domaine Jean-Claude Belland Tri de Vendange…

Aiglefin de la Mer du Nord delicatement mariné sur un lit de cresson accompagné de pommes en salade Croissant Nobel Filet de cerf fondu dans une sauce de cassis Garniture de cèpes, courges d´Italie et noix de porc fumé Petites galettes de pommes de terre Parfait Nobel en voile Sorbet aux baies d´archipel et son…

Truite de rivière fumée Epinards à la crème Filet de bœuf rôti Fonds d´artichauts princesse Champignons frais au Porto Pommes parisienne Poires Roberta VINS Ockfener Bocksteiner, 1952 Château Gruaud Larose 1950, en Magnum Heidsieck Brut Dry Monopole Eau minérale Ramlösa CAFE Hine V.O. Bénédectine BUFFET

Consommé trois filets Turbot à l´ostendaise Gelinotte à la Lucullus Fonds d´artichauts à la Riche Soufflé glacé royal Petits fours Fruits Dessert VINS Old Madeira Ch. L´Evangile, 1920 Liebfraumilch, Spätlese, 1924 Duminy & Co, Goût Américain Imperial Ruby