Consommé Doria Suprême de turbotin cardinal Poularde fermière Chaud-froid de caillesSalade mâche Fonds d´artichauts duchesse Charlotte Râchel Fruits VINSGolden SherryChateau Montrose 1896Liebfraumilch 1904Charles Heidsieck, Sec, 1900Charles Heidsieck, Extra Dry, 1900Porto Sandeman

Tortue claire Suprêmes de sandre Mornay Dindonneau niçoise Fonds d´artichauts princesse Parfait Nelusko Petits fours Fruits Dessert VINS Madeira Old Château Tourcas, 1914 Schloss Bärkenheimer Reisling, 1919 V:ve Pommery Américain Porto

No Nobel Banquet 1914-1919 due to war.

Saumon fumé à chaud Sauce hollandaise Cuissot de chevreuil rôti Sauce genièvre Salade Sorbet à l´orange VINS Krug Private Cuvée Château Landreau 1970 Café Cognac Renault Carte Noire Extra Liqueur Bénédictine BUFFET

Avocats farcis au saumon Sauce gourmet moscovite Filet de bœuf rôti périgourdine Sorbet à l´orange VINS Krug Brut Réserve Château Potensac 1959 Café Cognac Courvoisier Liqueurs Crème de Cacao Brizard & Strega BUFFET

Hors d´œuvre Tortue clarie à l´anglaise Filets de sole Marguery Selle de pré, salé à la choron Médaillons de homard à la parisienne Faisan doré rôti Salade d´Alger Fonds d´artichaut Maintenon Succès de glace à la Victoria Friandises Fruits VINS Madère Château Palmer Hochheimer Roederer, Carte Blanche Roederer, Grand Vin Sec Château Lafite Giesshübler Porto…

Sandwiches Poulet fermière Gateau de pommes Sauce vanilla VINS Vin Rouge Sherry

Consommé bouquetière Saumon froid niçoise Selle de pré-salé renaissance Asberges en branches Parfait à l´abricots Petits fours glacés Friandises VINS Ch. Pontet Canet Forster Traminer, 1893 Sparkling Hock Fine Bual (Menu from December 10, 1920 is missing. This menu is from “Nobelstiftelsens högtidsdag” June 1, 1920, Hasselbacken)

Consommé trois filets Filet de sole, froid à la norvégienne Poularde rôtie à la châtelaine Salade de saison Soufflé glace pralinée Petits fours Fruits assortis Friandises VINS Sherry, El Caballero Pol Roger, Brut Réserve Louis Roederer, Gran Vin Sec Grand Vin le Vallon-Hanappier 1929 Fred´s Port

No Nobel Banquet 1914-1919 due to war.