Homard sur purée de chou-fleur
et gelée de langoustines, salade de salicornes

Caille farcie au foie gras et sa poêle des cèpes et tomates sechées, asperges vertes et purée de cerfeuil

Duo des glace vanille et parfait cassis meringué

VINS
1989 Louise Pommery
Champagne

1997 Château Palmer
Margaux

1998 Bernkasteler Badstube Riesling Eiswien
Mosel-Saar-Ruwer

Café
Grönstedts Rarissime
Grand Champagne

Cointreau
Eau minérale Ramlösa