Pannacotta d´écrevisses avec omble chevalier, coquilles Saint-Jacques et langoustines Poitrine de perdrix des neiges en robe forestière et sa garniture, gâteau de pommes de terre, sauce Normande Mousse citronnée garnie de framboises, coulis de framboises arctiques VINS Pommery Grand Cru Vintage 1995 Champagne Penfolds RWT 2001 Barossa Valley Le Dauphin de Guiraud 2002 Sauternes Café…

Saumon fumé à chaud Fond d´artichaut, epinards Sauce mousseline Selle de renne farcie Sauce aux genièvres Pommes dauphines Salade Savarin aux fausses-mûres avec crème moka VINS Krug Brut Réserve Château Mayne-Vieil 1959 CAFE Cognac Renault Carte Noire Liqueur Crème de Cacao Brizard Strega BUFFET

by Folke Henschen On 10 December 1975 the 75th Nobel banquet was held. On that day, Folke Henschen told radio listeners his personal memories of the very first Nobel Prize awards, which he experienced as a student marshal. What follows here is a more detailed version. After long protracted negotiations, partly with the French government…

No Nobel Banquet 1939-1944 due to war.

Fonds d´artichaut marinés et garnis aux crevettes,aux écrevisses et au fenouilSuprême de poulet au thym et au poivre noir de JavaRagoût de légumes de saison et petit rouleau aux champignons, Sauce à la crème de topinamboursGlace NobelGlace au chocolat blancet sorbet aux mûres sauvages VINSChampagne Pommery 1991Brut Millésimé Corton Les BressandesGrand Cru 1989 Prince Florent…

Mousse de perdrix de neige Sauce à la crème Filet de sole farci aux morilles Sauce Noilly, riz Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Château Montfaucon, 1979 Pommery & Greno Eau minérale Ramlösa Café BUFFET Bell’s Old Scotch Whisky Bols Silver Top Dry Gin Campari Boissons de Spendrup

Turbot fumé à chaud Sauce hollandaise Gigot d´agneau rôti, sauce madère Salade de tomates Glace à la suédoise VINS Krug Brut Réserve Château Plaisance 1966 Café Cognac Renault Carte Noire Liqueur Bénédictine BUFFET

No Nobel Banquet 1914-1919 due to war.

Filet de sole bourguignonne Chaud-froid de caneton au Porto Salade mimosa Sauce orange Parfait aux avelines VINS Château Liversan, Medoc 1953 Lanson Dry Extra Café Cognac Martell Liqueur Bols Apricot Brandy BUFFET

Omble-chevalier mariné Sauce à la purée de pois verts Petit pain Nobel Grand cerf farci à la nordique, sauce aux morilles et chanterelles, légumes de la saison Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Moët & Chandon Brut Impérial 1981, St. Estephe, Baron Philippe de Rothschild Sélection Nobel Vintage Character Port Eau minérale Ramlösa Café BUFFET…