Consommé Chesterfield Filet de barbue à la picarde Caneton froid à la châtelaine Salade russe Parfait glacé au nougat Petits fours Fruits assortis Friandises VINS Fred´s Sherry Pol Roger (torr) Louis Roederer (halvtorr) Grand Vin le Valon-Hanappier, 1929 Vintage Port, 1924

Hors d´œuvre Suprême de barbue à la normande Filet de bœuf à l´impériale Gelinottes rôties, salade d´Estrée Succès Grand Hôtel, pâtisserie VINSNiersteiner 1897 Château Abbé Gorsse 1881 Champagne Crème de BouzyDoux et Extra Dry Xerez

Tartare de homard, crustaces et oeufs d’ablette de Kalixarrosé d’un consommé de homard Caille farcie aux truffes accompagnée de choux de Bruxelles, de racine de persil et de terrine de pommes de terre « Almond « sauce Porto Mousse de fromage frais citronnée et sorbet auxbaies de l’archipel VINSJacquart Brut Millesime 2002Magnum Château La Dominique 2001Saint Emilion Grand…

Terrine de homard aux tomates rehaussée d´oeufs d´ablette Faux filet de veau et son jus au vin rouge, méli-mélo de tubercules et gâteau de pommes de terre Mousse d´amandes aux mûres arctiques, sorbet au lait d´amandes VINS Dom Perignon vintage 1995 Magnum Château Corbin Michotte 1993 Saint-Emilion Grand Cru Château Raymond-Lafon 1998 Sauternes Café Remy…

Roulade de poitrine de canard fumée à la mangue et à la bette Accompagnée de mâche aux pignons et de son croissant Nobel Filet de veau parfumé à la sauge et ses champignons Pom Pom Tomate farcie et ses épinards garniture et crêpes de pommes de terre au gingembre Parfait Nobel en voile Sorbet aux…

Consommé bouquetière Saumon froid niçoise Selle de pré-salé renaissance Asberges en branches Parfait à l´abricots Petits fours glacés Friandises VINS Ch. Pontet Canet Forster Traminer, 1893 Sparkling Hock Fine Bual (Menu from December 10, 1920 is missing. This menu is from “Nobelstiftelsens högtidsdag” June 1, 1920, Hasselbacken)

Consommé trois filets Filet de sole, froid à la norvégienne Poularde rôtie à la châtelaine Salade de saison Soufflé glace pralinée Petits fours Fruits assortis Friandises VINS Sherry, El Caballero Pol Roger, Brut Réserve Louis Roederer, Gran Vin Sec Grand Vin le Vallon-Hanappier 1929 Fred´s Port

No Nobel Banquet 1914-1919 due to war.

Saumon fumé à chaud Sauce hollandaise Cuissot de chevreuil rôti Sauce genièvre Salade Sorbet à l´orange VINS Krug Private Cuvée Château Landreau 1970 Café Cognac Renault Carte Noire Extra Liqueur Bénédictine BUFFET

Avocats farcis au saumon Sauce gourmet moscovite Filet de bœuf rôti périgourdine Sorbet à l´orange VINS Krug Brut Réserve Château Potensac 1959 Café Cognac Courvoisier Liqueurs Crème de Cacao Brizard & Strega BUFFET