Saumon fumé à chaud Sauce hollandaise Cuissot de chevreuil rôti Sauce genièvre Salade Sorbet à l´orange VINS Krug Private Cuvée Château Landreau 1970 Café Cognac Renault Carte Noire Extra Liqueur Bénédictine BUFFET

Avocats farcis au saumon Sauce gourmet moscovite Filet de bœuf rôti périgourdine Sorbet à l´orange VINS Krug Brut Réserve Château Potensac 1959 Café Cognac Courvoisier Liqueurs Crème de Cacao Brizard & Strega BUFFET

Hors d´œuvre Tortue clarie à l´anglaise Filets de sole Marguery Selle de pré, salé à la choron Médaillons de homard à la parisienne Faisan doré rôti Salade d´Alger Fonds d´artichaut Maintenon Succès de glace à la Victoria Friandises Fruits VINS Madère Château Palmer Hochheimer Roederer, Carte Blanche Roederer, Grand Vin Sec Château Lafite Giesshübler Porto…

Sandwiches Poulet fermière Gateau de pommes Sauce vanilla VINS Vin Rouge Sherry

Saumon fumé aux épinards Œuf poché Filet de renne aux chanterelles Sauce Akvavit, pommes lyonnaise Salade et gelée Parfait Glace Nobel Petits fours VINS G. H. Mumm Cordon Rouge, Brut Château Landreau 1976 Eau minérale Ramlösa Café BUFFET Long John Whisky Bols Silver Top Dry Gin Campari

Hors d´œuvre Tortue claire en tasse Suprême de sandre catalane Poulard à la bonne-femme Chaud-Froid de cailles à la Lucullus Salade princesse Bombe Hélène Friandises Fruits VINS Pale Sherry Château Grand Vin Clos de la Garde Johannisberger G. H. Mumm Crémant Pol Roger Medium Dry Porto Sandeman

Pannacotta d´écrevisses avec omble chevalier, coquilles Saint-Jacques et langoustines Poitrine de perdrix des neiges en robe forestière et sa garniture, gâteau de pommes de terre, sauce Normande Mousse citronnée garnie de framboises, coulis de framboises arctiques VINS Pommery Grand Cru Vintage 1995 Champagne Penfolds RWT 2001 Barossa Valley Le Dauphin de Guiraud 2002 Sauternes Café…

Saumon fumé à chaud Fond d´artichaut, epinards Sauce mousseline Selle de renne farcie Sauce aux genièvres Pommes dauphines Salade Savarin aux fausses-mûres avec crème moka VINS Krug Brut Réserve Château Mayne-Vieil 1959 CAFE Cognac Renault Carte Noire Liqueur Crème de Cacao Brizard Strega BUFFET

No Nobel Banquet 1939-1944 due to war.

Fonds d´artichaut marinés et garnis aux crevettes,aux écrevisses et au fenouilSuprême de poulet au thym et au poivre noir de JavaRagoût de légumes de saison et petit rouleau aux champignons, Sauce à la crème de topinamboursGlace NobelGlace au chocolat blancet sorbet aux mûres sauvages VINSChampagne Pommery 1991Brut Millésimé Corton Les BressandesGrand Cru 1989 Prince Florent…